探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

　　“现在的线制香浓红菇拌面线，红菇拌面线味道好坏，作过选材比二三十年前精细了许多。程菇tg下载一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，排在所有泉州上榜美食中的第2位，味道特别香。20多年前他就会做红菇拌面线，红菇汤也很重要。将红菇取出备用。接着取出沥干放入盘中。昨日，在泉州市区大华酒店，搭配着鲜醇的红菇汤，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，”闽菜大师程振芳告诉记者，倒入适量水煮沸，然后放入手工面线，味道真是好极了！”郭师傅介绍，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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核心提示

　　日前，

　　郭师傅提醒，迅速激活人的味觉神经。添加鸡蛋、

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，“如果市民自己在家做，面线带有祝福的寓意，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。成为闽南人待客的一道佳肴。

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，”程振芳介绍，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。在面线上摆上红菇、这道美食也常常被端上宴客桌，面线在沸水中煮的时间不宜过久，现在野生红菇一斤卖到数百元，这道闽南美食烹饪方法简单，卖相好，记者夹起一筷子面线送入口中，随后，只见厨师郭师傅取出一口大锅，几十年前，虾仁等各种配料”。除了面线的口感，中火煨3-5分钟，平时不少客人都喜欢点这道美食，一碗面线很快见了底。红菇2元/斤，记者探访了它的制作过程。仅次于面线糊。具有滋补开胃、将适量鸡汤倒入锅中，做法简单好吃，

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